El Pteranodon

Tenía muchas ganas de poner ésta foto para que vean al Pteranodon de Dino tren para que vean como lo hice, atrás está uno aún sin terminar, le falta los ojos y los brazitos.

Red Velvet para una boda.

Tanto escuchar del Red Velvet y como tenía una boda, pues decidí hacerla, en Internet existen muchas recetas al final me decidí por una que vi en el Facebook de Eva Arguiñano, que según indica es la receta del Blog de cocina Las cerezas blancas pero era para una tarta así que hice un pequeño cambio y salieron unos quisimos Cupcakes.

Ingredientes

125 gr de mantequilla

275 gr de azúcar

2 huevos

280 gr de harina de repostería

15 gr de cacao en polvo

1 cucharadilla de levadura química (polvo para hornear)

1 cucharadilla de bicarbonato sódico

1/4 cucharadita de sal

240 gr de buttermilk (en Lidl existe lo que se llama Buttermilch yo lo usé, viene de 1/2 L. el envase es como el del yogourt)

2 cucharadas de colorante rojo (yo usé colorante en gel y use una cucharadilla)

1 cucharadita de vinagre blanco (use uno normal de uva)

1 cucharadita de extracto de vainilla.

Preparación

Pre calienta el horno a 170ºC.

Prepara los moldes para Cupcakes engrasados o con las cápsulas.

Tamiza y reserva en un bol la harina, el cacao en polvo, la levadura química, el bicarbonato y la sal.

Mezcla el buttermilk o suero de leche con el colorante rojo, el extracto de vainilla y el vinagre y reserva.

Bate la mantequilla con el azúcar hasta que haya blanqueado y consigamos una mezcla esponjosa.

Añade los huevos uno a uno (no añadas el siguiente hasta que el anterior se haya incorporado totalmente). Continúa batiendo 1 minuto después de cada huevo, uno por uno.

Añade a esta mezcla los ingredientes secos que teníamos reservados en tres veces y los líquidos en dos veces, comenzando y terminando con los secos.

Hornea durante 18-20 minutos o hasta que al insertar un palillo éste salga limpio.

Deja enfriar los Cupcakes 5 min.,  luego sacarlos del molde y pasarlo a una rejilla para su completo enfriamiento.

A mi me salieron 16 Cupcakes y así de bonitos.

La decoración la hice de acuerdo como querían los novios en blanco y verde claro, este es el resultado. Los hice sin relleno y con Buttercream porque el frosting de queso no les gustaba, la receta que siempre hago es:

Buttercream

Ingredientes

250 grs de mantequilla

480 gr. de azúcar glas

1 cucharadita de extracto de vainilla

3 cucharadas de leche (esta vez como me quedé sin leche normal, usé leche evaporada, 2 de leche y 1 de agua)

TIPS:

-  La mantequilla mejor sin sal (puede ser la Mercadona aunque he descubierto una que venden en Al Campo se llama Butter, su embalaje es plateado y un letrero azul, va muy bien)

- Saca la mantequilla 10 mn. antes de empezar a usarla, si hace mucho calor 5 mn. la cosa es que debe estar a temperatura ambiente

Preparación

Pongo la mantequilla y empiezo a batirla y poco a poco voy agregando al azúcar glas tamizada, para que no se me haga una nube de polvo, también puedes poner todo de golpe y antes de batir cubrir con un paño, pero prefiero hacerlo poco a poco, después de cada batido rodeo el bol con una espátula para quitar lo sobrante de las paredes del bol, cuando está la mitad del azúcar hecho la leche, luego sigo poniendo el azúcar hasta que se termine, si antes de terminar les parece que ya está la consistencia como un helado, depende de la mantequilla a veces, pues ya no pones azúcar y si al terminar te parece que no es la consistencia, pues agregas azúcar.

Ahora a decorar! Me salieron así.

TIPS:

- Aunque a lo mejor ya lo sabéis, pero recuerden que hay que dejar de que se enfríen bien antes de decorarlos.

- Si tienes que decorar muchos, como fue en mi caso, es mejor que hagáis un diseño en papel imaginándote como hacerlo, puedes ayudarte con algún diseño de Internet, los hay muchísimos, pero con un poco de imaginación los haces, así que no perderás tiempo pensando como decorarlos.

- Para las mariposas usé fondant blanco, luego lo teñí de color verde.

- Espero que los hagan porque son sencillos de hacer y riquísimos, vamos que se puede.

Hoy Pancakes para desayunar!

El domingo desperté pensando en hacer como muchos domingos, churros, pero me dije que hace tiempo que no hacía panqueques (al menos así lo llamamos en casa, pero también se le llaman tortitas, pancakes, crepes gruesos,...), entonces manos a la obra, ésta es una receta que la he visto a mi madre hacer, ella en lugar de churros nos hacía panqueques.

Ingredientes: (para 4 personas)
2 huevos (M o L)
1 taza de harina para repostería.
1/2 taza de leche (si tuvieran Buttermilk o Buttermilch, mejor)
2 cucharadas de azúcar
1 cucharadita de vainilla
Una cucharadita de aceite
Una pizca de sal.
Mantequilla para hacerlas en la sartén

Preparación:

Separar las claras de las yemas y batirlas a punto nieve, es decir, bate las claras y cuando tenga ésta textura recién agregas una cucharada de azúcar, vuelve a batir y luego otra cuchara de azúcar.

Agrega las yemas...

Luego empieza a echar la harina previamente tamizada a la yema alternando con la la leche, pero terminar con la harina y mezcla con movimientos envolventes. 

Debería quedar así.

Agregar la pizca de sal y la cucharadita de aceite y remover. Poner la sartén a fuego medio y agregar como una cucharadilla de mantequilla para freír los panqueques, esperar a que se caliente la sartén y con la ayuda de un cazo coger un poco de masa y dejarlo caer en la sartén para que salga redondillo dejar que cuaje y darle la vuelta y que se haga por el otro lado, retirarlo del fuego y apoyarlo sobre un papel toalla para que absorba la grasa.

Puedes comerlos con miel de abeja.

O con leche condensada, a mis hijos les encanta con Nutella.

¡Cupcakes de plátanos de Canarias!

Ingredientes

4 plátanos maduros canarios
1 huevo (L)
1/3 taza de azúcar (50 grs.)1 1/2 taza de harina  (210 grs.)
1/2 cucharadita de sal fina
2 cucharaditas de polvo de hornear
1 cucharadita de bicarbonato
1/3 de taza de mantequilla derretida (67 grs.)
1 cucharadita de vainilla
1 cucharadita de canela molida

Primero cernimos los productos secos, mejor si lo hacemos un par de veces. (Harina, bicarbonato, sal, la canela y el polvo de hornear) Reservamos.

Encendemos el horno a 180ºC.

Pelamos los plátanos y los aplastamos con el tenedor, pero debemos aplastarlos muy bien o podemos ayudarnos con una licuadora. Lo ponemos en un bol y empezamos a trabajar con la batidora, agregamos azúcar y lo batimos bien, luego el huevo, seguimos batiendo, echamos la mantequilla (que previamente la derretimos en el microondas) y agregamos la vainilla. A continuación empezamos a echar lo que primero cernimos, poco a poco, es decir echamos un poco, batimos bien, otro poco, batimos bien y así hasta terminar, debemos ayudarnos con una espátula de lengua de gato para recoger los restos que se van poniendo en las paredes del bol y seguimos batiendo.

Cogemos un molde de Cupcakes (o magdalenas) y les ponemos las cápsulas, vertemos la masa en cada molde (ya sabéis que más o menos son las ¾ partes) podemos ayudarnos con una cuchara de helado o una cuchara de salsa.

Lo metemos al horno y más o menos lo dejamos entre 18 a 20 mn. Viendo que ya estén con la ayuda de un palito de madera que al pinchar uno de ellos debe salir limpio.

Dejar enfriar y decorarlo como más te guste.

Para el cumpleaños de Gonzalo

Gonzalo cumplía 5 años y quería hacerle una tarta, pero cuando le pregunté que quería me dijo: "Quiero cupcakes de Dinotren!" Pues nada, manos a la obra, lo primero ver Dinotren (lo dan en CLAN) y ver los personajes:

La vela es de Imaginarium (aún no sé hacer velas de Icing, je,je,je,...)

Cada personaje lo fui haciendo, pero otros los saqué de internet porque mi cabeza ya no daba más.

¿Pero de que va Dino Tren? aquí Wikipedia lo explica: "Dinosaur Train comienza cuando Buddy es adoptado por Sr. y Sra. Teranodonte y conducido a su nido para ser criado junto a sus nuevos hermanos: Tiny, Shiny y Don. Buddy y su nueva familia tienen un apetito insaciable por aprender todo sobre los diferentes tipos de dinosaurios. Para ello, se suben al maravilloso Dinotren que les permite viajar y explorar el mundo de estas magníficas criaturas."

Buddy y la familia Teranodonte son creación mía:

Hice Cupcakes de vainilla y luego utilicé Buttercream de vainilla, los personajes los hice de pasta fondant. En la próxima os digo la receta.

Los rellené con dulce de leche.

¡Salieron riquísimos! Sobre todo Gonzalo estaba feliz y le encantaron.

Receta de Cupcake de Zanahoria

¿Qué necesitas?
4 Huevos
200 gr. mantequilla sin sal (puedes ser la de Hacendado)
300 gr. azúcar
400 gr. de harina para repostería y 1 ccta de polvo de hornear que lo debes tener bien cernido todo junto.
¾ taza de zumo de naranja pero antes rayas la cascara de la naranja y la guardas.
Ralla 1 zanahoria grande o 2 medianas.

¿Cómo se prepara?
Bate la mantequilla hasta que esté suave, lo que llaman punto de pomada, luego vas agregando el azúcar cuchara a cuchara, puedes hacerlo con una batidora eléctrica o manualmente pero mezcla lo muy bien.
Añade la cáscara de la naranja y los huevos pero primero uno, mezclas bien, luego el siguiente y así, todo bien batido hasta que parezca una crema.
Es el momento de agregar la harina poco a poco alternando con el zumo de naranja, de tal manera que terminamos con la harina, acuerda te de que esté bien cernida la harina junto con el polvo de hornear.
Ya enciende el horno para que se vaya calentando a 175ºC, luego empieza a poner las cápsulas en el molde para magdalenas o Cupcakes, ésta masa es para aproximadamente 24 Cupcakes.
A continuación añadimos la zanahoria rallada, sigue mezclando muy bien, si lo haces con el batidor eléctrico es más fácil, sino pues tendrás un brazo fuerte ;) pero debe estar todo bien mezclado.
Llena las 3/4 partes de cada moldecito, mucha paciencia puedes usar un cucharón esos para helados para que sean medidas parecidas. Si ya han pasado unos 20 mn. desde que encendiste el horno ya está listo para llevar el molde al horno por unos 20 minutos, debes fijarte si al introducir un palito de madera sale limpio, si es así ya puedes sacarlos del horno y dejar enfriar los Cupcakes.
Cuando estén fríos puedes empezar a decorarlos. Espero que te salgan estupendos y ricos.



Galletas para una tienda en Santa Cruz

Tuvimos poco tiempo para preparalas, pero pusimos mucho empeño en ellas, galletas para Dolores y Promesas (S/C de Tenerife)