Hoy Pancakes para desayunar!

El domingo desperté pensando en hacer como muchos domingos, churros, pero me dije que hace tiempo que no hacía panqueques (al menos así lo llamamos en casa, pero también se le llaman tortitas, pancakes, crepes gruesos,...), entonces manos a la obra, ésta es una receta que la he visto a mi madre hacer, ella en lugar de churros nos hacía panqueques.

Ingredientes: (para 4 personas)
2 huevos (M o L)
1 taza de harina para repostería.
1/2 taza de leche (si tuvieran Buttermilk o Buttermilch, mejor)
2 cucharadas de azúcar
1 cucharadita de vainilla
Una cucharadita de aceite
Una pizca de sal.
Mantequilla para hacerlas en la sartén

Preparación:

Separar las claras de las yemas y batirlas a punto nieve, es decir, bate las claras y cuando tenga ésta textura recién agregas una cucharada de azúcar, vuelve a batir y luego otra cuchara de azúcar.

Agrega las yemas...

Luego empieza a echar la harina previamente tamizada a la yema alternando con la la leche, pero terminar con la harina y mezcla con movimientos envolventes. 

Debería quedar así.

Agregar la pizca de sal y la cucharadita de aceite y remover. Poner la sartén a fuego medio y agregar como una cucharadilla de mantequilla para freír los panqueques, esperar a que se caliente la sartén y con la ayuda de un cazo coger un poco de masa y dejarlo caer en la sartén para que salga redondillo dejar que cuaje y darle la vuelta y que se haga por el otro lado, retirarlo del fuego y apoyarlo sobre un papel toalla para que absorba la grasa.

Puedes comerlos con miel de abeja.

O con leche condensada, a mis hijos les encanta con Nutella.