domingo, 25 de marzo de 2018

Rosquillas o Donuts al horno


Que descuidado tengo al blog, lo sé, además tengo un montón de recetas por compartir pero no hayo tiempo, en fin a ver si lo remedio.
Mi hijo pequeño (que ya no es tan pequeño, pero es el Benjamín de la casa) siempre está diciendo que quiere donuts y la verdad me parecen poco saludables, pero encontré varias recetas de Donuts al horno, en YouTube hay varias pero me quedé con ésta del Golosolandia y la hice, solo he cambiado alguna cosilla como la levadura y no le puse glaseado. Si pinchan en Golosolandia los llevará a su web y allí tienen el vídeo tan bien explicado.

Rosquillas al horno

Ingredientes
250 ml de leche entera.
1 sobre de levadura liofilizada de panadería.
3 cucharadas de azúcar blanca.
110 gr de mantequilla sin sal.
140 gr de azúcar moreno.
650 gr de harina de trigo.
1 huevo L.
1/2 cucharadita de sal.





Preparación
Lo primero que hay que hacer es en la taza de leche entera que debe estar tibia casi fría, NO CALIENTE que "matas" la levadura, poner el sobre de levadura en la leche con la azúcar blanca para que ayude a la levadura a fermentar más rápido, también pon unas 4 cucharadas de harina y remueves un poco, dejarlo unos 20 minutos hasta que burbujee.


Pasado el tiempo ponemos en un bol la harina cernida, el azúcar moreno, la sal y mezclar, haciendo un hueco al centro poner la mantequilla, el huevo ligeramente batido, finalmente el fermento y con la ayuda de una batidora batidora empezamos amasar (debemos poner el gancho de amasar) por unos 15 min o hasta que la masa se despegue de las paredes del bol y se ponga lisa la masa.


Ahora viene el momento de la paciencia, lo ponemos en un bol aceitado, lo tapamos y lo dejamos a que la masa leve por unas 2 horas, si es verano a lo mejor en hora y media.
Luego de que ha duplicado su tamaño, sacamos el aire y amasamos con las manos sobre la mesa y es hora de formar las rosquillas, yo las hice a mano, no con cortador que también se puede hacer, las ponemos en una bandeja  y las volvemos a dejar que se vuelvan a levar pero esta vez por unos 20 min a media hora.
Calentamos el horno a 200ºC, con calor arriba y abajo y es hora de meter las rosquillas por unos 15 min. ó 12 min, a mi me quedaron bien a los 15 min, pero claro es que mi horno no tiene mucha fuerza, no pongáis el ventilador que la liamos.
Deja enfriar en una rejilla y listo, si quieres lo bañas con una glasa de azúcar glass y limón (pones dos cucharadas de azúcar glass y le vas agregando el jugo de limón hasta formar una crema y los bañas con éste glaseado. Espero lo disfrutes.

martes, 21 de noviembre de 2017

Chifón o bizcocho de Chiffón



Este bizcocho es muy suave y esponjoso, aunque un poco seco queda al día siguiente, es ideal para acompañar con un helado o con mermelada, es muy rico. Hay que tener paciencia porque la harina hay que cernirla o tamizarla varias veces, al menos 5 veces para que la harina esté bien aireada.


Ingredientes:
Ingredientes secos:
- 280 grs de harina de trigo
- 2 cucharadas de harina de maíz
- 2 cucharaditas de polvo de hornear
- 1/4 de cucharadita de sal
Resto de ingredientes:
- 6 huevos L
- 125 ml de aceite
- 180 ml de zumo de naranja
- Ralladura de cáscara de naranja
- 1/4 de cucharadita de cremor tártaro
- 80 gr de azúcar blanca

Preaparación
Separar las yemas de las claras.
Lo primero que hay que hacer es cernir los ingredientes secos 4 ó 5 veces y hacer un hueco en el centro, allí poner las yemas, el zumo de naranja, el aceite y la ralladura de cáscara de naranja, ahora mezclamos todo en forma envolvente de tal forma que quede una masa homogénea.
Ahora toca batir las claras a punto nieve, primero echando el cremor tártaro (sino tiene una pizca de sal) y luego poco a poco el azúcar hasta que quede bien montada las claras como para merengue. echamos poco a poco las claras a la masa anterior pero lo hacemos en forma envolvente para que no se bajen las claras.
Vaciamos la mezcla en un molde con hueco al centro sin engrasar (puede, poner papel de horno en la base del molde y llevarlo al horno precalentado a 180ºC durante 50 min. (depende del horno que tengan y si es posible calor arriba y abajo), verificar que al pinchar el bizcocho esté el palillo limpio.
El chiffón crece mucho como evn en las fotos y para desmoldarlo debe enfriar boca a bajo y caerá sólo.
Espero lo disfruten.

viernes, 16 de diciembre de 2016

Espiral de manzanas

Vaya, ha pasado mucho tiempo desde que no escribo en el blog, pero para disculparme os traigo una receta muy rica y bonita como para lucirse en estas fechas, es un poquillo trabajosa en el armado, pero os encantará.

Ingredientes:
Masa:
200 grs de harina de trigo normal
2 cc de levadura
1/2 cc de sal
1/2 cc de canela (opcional)
 100 ml de leche
30 grs de mantequilla derretida
40 grs de azúcar granulada
3 manzanas, si son las Granny, las verdes, mejor.


Para la salsa
50 grs de mantequilla derretida
50 grs de azúcar moreno
1/2 cc de canela

Preparación
Empezamos haciendo la masa poniendo en un bol la harina tamizada junto con la levadura, sal y canela, agregamos el azúcar y mezclamos, reservamos.
En otro bol derretimos la mantequilla y le agregamos la leche y lo muevo.
A la primera mezcla de harina le agrego la mantequilla con la leche y lo bato (si tengo batidor con el gancho de amasar) hasta que los ingredientes estén bien integrados y se forme una masa.
Dejamos que la masa repose y mientras empezamos a pelar las manzanas y quitarles el corazón, lo partimos en dos, luego en rajas finas y reservamos.
Estiramos la masa de forma rectangular.


Luego la cortamos en tiras y empezamos a formar el espiral, alternando masa con la manzana cortada de tal forma que parece una flor al inicio y así hasta formal el espiral.


Ahora preparamos la salsa que va encima, derretimos la mantequilla, yo lo hago en el microondas, primero unos 25 seg potencia máxima y si falta le aumento 10 seg. más hasta que se derrita, luego le agrego el azúcar moreno y la canela lo mezclo bien y con la ayuda de un pincel voy bañando el espiral todo por encima y en los borde de la masa.


Ya lo podemos llevay al horno precalentado a 180ºC por unos 20 min, hasta que tenga esta forma dorada.

Ahora a disfrutar, os encantará el espiral de manzanas.

lunes, 25 de julio de 2016

Pastel de maíz o choclo

Este es un bizcocho que mi mamá hacía y es delicioso, mi mamá lo llama pastel de choclo pero también puede ser keke o bizcocho de maíz, recomiendo que no falte las pasas porque le da un toque muy rico aunque también se puede hacer sin ellas.


Ingredientes:
3 tazas de maíz
3/4 tazas de azúcar granulada
3/4 taza de leche evaporada
1/4 taza de aceite
3 huevos M
1 taza de harina de trigo normal
1 cucharadita de polvo de hornear
1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
2 cucharada de anís (licor)
100 grs de polvo de hornear

Preparación
Lo primero preparamos un molde de preferencia rectangular, le pasamos mantequilla y luego en la base le ponemos papel vegetal y en los bordes le pasamos un poco de harina.

Tamizamos la harina, polvo de hornear y bicarbonato, reservamos. Precalentamos el horno a 180ºC.
Los huevos deben estar a temperatura ambiente. Las pasas las ponemos a remojar con el anís y lo reservamos.
Trituramos el maíz o choclo, en un vaso de licuadora y ponemos también la leche evaporada, el aceite, el azúcar y trituramos, luego agregamos los huevos y seguimos triturando para finalmente echar los ingredientes secos, poco a poco a la licuadora.
 Lo pasamos al molde y escurrimos las pasas y las esparcimos encima de la masa.


Lo llevamos al horno precalentado por unos 40 a 50 min, dependiendo del horno, de todas maneras pasando los 40 min podemos pinchar con un palito de madera y si sale limpio es que ya está.
Espero lo disfruten.


domingo, 29 de mayo de 2016

Bizcocho de mango

No he podido hacer más entradas en el blog, pero ahora estaba ordenando fotos y me animé a escribir ésta receta de bizcocho de mango, aunque aún no es época de mango, para que tengan la receta y cuando llegue la temporada se animen hacerla.

Ingredientes
1 mango maduro

200 grs de harina de trigo
1 sobre de levadura 
200 gr de mantequilla s/sal
3 huevos L

200 grs de azúcar blanca
1 cucharita de vainilla
1 pizca de sal

Preparación
Recordemos que todos los ingredientes deben estar a temperatura ambiente (huevos, mantequilla).
Preparamos un molde de aproximadamente 24 o 25 cm. yo lo hice con hueco al medio.
Lo primero que haremos es cernir o tamizar la harina, la levadura y la sal, reservar. Ahora toca el momento de pelar y licuar el mango, claro está sin la pipa.


Ahora si encendemos el horno a 180ºC. para pre calentarlo. Separamos las yemas de las claras y montamos las claras y reservamos.




En otro bol ponemos la mantequilla y el azúcar y lo batimos hasta que esté bien mezclado y añadimos las yemas y la vainilla, ahora agregamos poco a poco la harina que teníamos reservado pero alternando con el mango batido de tal forma que lo último que echemos sea la harina.


Ahora integraremos la clara con movimientos envolventes a fin que la masa que hemos hecho se airee.


Ponemos la masa en el molde previamente preparado (enmantequillado y enharinado) y lo llevamos al horno por unos 30 min. si terminado el tiempo al pinchar con un palillo no sale limpio lo pondremos unos 5 min o 10 min más, cada horno es un mundo así que es mejor probar con el palillo, a mi me bastó 30 min.


Espero les guste el bizcocho, es bien sabroso y se puede acompañar con un helado de vainilla por ejemplo, ahora que el tiempo acompaña.


sábado, 5 de marzo de 2016

Bizcocho de jengibre


He descubierto una receta de bizcocho de jengibre muy bueno, es de Sweet y Salado y me atreví hacerlo pero haciendo la miel de melaza o miel de fruta que se hace con panela o como dicen en mi tierra chancaca, la receta la tienen aquí, es un poco trabajosa pero el resultado es muy bueno, pero sino quieren hacer la miel, pueden comprar la melaza en los supermercado o también usar miel de palma.

Ingredientes secos:

350 grs. de harina de trigo 
1 1/2  cucharadita de bicarbonato de sodio
1/2 cucharadita de sal (si has usado mantequilla con sal, ya no es necesario la sal) 

3  cucharaditas de jengibre en polvo
1  cucharadita de canela en polvo
1/2 cucharadita de ralladura de nuez moscada (o en polvo)
1/2  cucharadita de clavo de olor en polvo


Ingredientes húmedos:


115 grs de mantequilla sin sal 
100 grs de azúcar moreno
1  huevo L
1 taza de miel de frutas
1 taza de leche terciada (mitad leche, mitad agua)


Preparación:

La miel hay que hacerla con anticipación para que la tengamos a mano al hacer la receta y como siempre recuerda que TODOS los ingredientes tienen que estar a temperatura ambiente.
Lo primero enciende el horno a 180ºC. 
Tamiza todos los ingredientes secos y reserva. En el bol de la batidora ponemos la mantequilla y el azúcar y batimos bien hasta que la mantequilla y el azúcar estén bien unidos y agregamos el huevo y seguimos batiendo, a continuación agregamos la miel poco a poco con la batidora a baja velocidad.
Ahora vamos a agregar la harina intercalando la leche terciada, de tal forma que terminemos con la harina.
Prepara dos moldes de 16 de diámetro o uno sólo de 22, pásale mantequilla y harina para evitar que se pegue, también puedes usar spray desmoldador o papel de horno.
llévalo al horno por 35 min, si es un sólo molde por unos 40 min pero hay que pinchar con un palito de madera y si sale limpio apagas el horno, sino le das unos minutos más. No abrir el horno por lo menos en 30 min.
Espero prueben hacerlo.

 
 

domingo, 21 de febrero de 2016

Tarta de galletas con piña



¡Uff! si que ha pasado tiempo que no ponía ninguna entrada, lo siento, en mi defensa debo decir que no he podido sentarme frente al ordenador y buscar las fotos para hacer una entrada y encima, como voy haciendo varios postres y tomo fotos, no pongo el título y a veces no me acuerdo a qué postre corresponde cada foto, me he hecho un lío y por último he optado por borrar algunas fotos, así que me estoy ordenando e iré poniendo las recetas que correspondan. Como ejemplo es esta receta que la hago en verano, porque ahora mismo no me apetece porque se guarda mejor en la nevera, pero es rico, y si no la quieren hacer, guardan la receta para cuando el tiempo mejore. 

Ingredientes

2 latas de conservas de piña (también puede ser melocotón)
1 lata de leche condensada de 370 grs
2 limones
galletas cuadradas de vainilla, yo utilicé como 2 paquetes de los largos de 4 que vienen.

Necesitas tener una licuadora.

Preparación

En el vaso de la licuadora se pone la piña o el melocotón, la leche condensada y el limón, si quieren darle un sabor distinto le pueden poner 2 cucharadas de queso crema, le da un toque muy rico.
Licuar y cuando ya esté todo licuado agregar el jugo de los limones.


Se formará una crema muy espesa. Ahora buscamos un molde rectangular y echamos un poquito de la crema que hemos hecho y ponemos las galletas como una capa, volvemos a echar la crema.



Y así vamos alternando hasta terminar con la crema.

 

Le podemos poner galletas molidas encima y quedará más bonito.

 


 Espero lo hagan y disfruten.