Turrón de Doña Pepa

En Perú, concretamente en Lima, en el mes de octubre acostumbramos a comer el turrón de Doña Pepa, que es un dulce hecho con unos palitos de galletas bañadas de miel, es una delicia, eso sí mucho trabajo y como vivo en Tenerife, no lo venden así que decidí hacerlo, tuve que tener paciencia en encontrar los ingredientes y hacerlo. Todos en casa lo disfrutamos porque salió muy rico.

Ingredientes:

250 grs de mantequilla
250 grs de manteca (vegetal o animal)
500 grs de harina simple de higo
1 pìzca de sal
2 yemas
1 cucharadita de anis remojado en un poquito de agua caliente
1/2 cucharadilla de colorante amarillo o curcúma
1/4 cucharadita de sal
1 cucharada de sésamo tostado (o ajonjolí)

Ingredientes de la Miel de frutas:
2 rodajas de piña con cáscara
1 membrillo
1 hoja de trigo
1 naranja con cáscara pero sin pepas
1 plátano
1 raja de canela
3 clavos de olor

1 raja de canela
3 tazas de agua

1 tapa de panela o chancaca
1 Kg de azúcar rubia
1/2 taza de jugo de limón

Preparación:
Lo primero que hice es la miel, para ello colocar en una olla o cazo grande el agua con toda la fruta partida y hacer que hierva por unos 20 min. pasarlo por un colador y volver a poner al fuego el agua que queda y agrega el azúcar, el jugo de limón y la panela o chancaca en trozos y moverlo hasta que se disuelva la panela y tome punto de miel hasta que se espese a fuego suave, es decir se forme burbujas gordas. (Temp. 248 a 250ºC con termómetro) Reservarlo.

Ahora la masa, todos los ingredientes tienen que estar a temperatura ambiente. En el bol de la batidora poner los ingredientes secos tamizados y en el centro la mantequilla con la manteca, empezar a batir con el gancho de amasar hasta que todos esté integrado.

Agregar las yemas, la curcúma y la infusión de anís en cantidad necesaria como para que la masa se forme y se desprenda del gancho. Agregar ahora el sésamo y ya empezamos a trabajar la masa en la mesa, hasta que sea una masa que no se pegue en las manos. formamos una bola y la dejamos descansar por dos horas en el mismo bol donde amasamos cubierto con un paño.
Transcurrido el tiempo encendemos el horno a 180ºC y empezamos a formar los palos del ancho de la placa para horno que tengamos y el grosor como de un dedo, lo vamos colocando sobre papel de horno.

Lo llevamos al horno por unos 15 a 20 min. y cuando estén dorados lo retiramos. Dejamos enfriar los palos de galleta.

Para armar el turrón ponemos en una fuente que tenga papel de horno, los palos juntos en la misma dirección y una vez terminado "tapamos" los huecos con algún resto de palitos que tengamos.

A continuación hechamos la miel, volvemos a poner los palitos pero en forma transversal y echar miel y así hasta terminar con los palitos. Finalmente lo decoramos con caramelillos de colores y listo.

Queda muy suave y no es empalagoso.

Espero que os guste la receta y lo probéis.

Galletas chips de chocolate o cookiechips

He estado desconectada y una de las razones es porque no he estado bien de la espalda y para colmo se nos ocurrió pintar mi casa, bueno a mi, pero todos ayudamos. Mi hermana Ali que vive en Chicago me envió unas gotas de chocolate especial para estas galletas tipo Chips Ahoy y no es la primera vez que lo hace y a mis hijos les encantó que las hiciera, así que hoy les pongo la receta, la cogí del envase de los chips de chocolate, son de Nestlé.

Ingredientes
200 gramos de mantequilla
3/4 taza de azúcar blanca
3/4 taza de azúcar moreno
1 cucharadita de extracto de vainilla
2 huevos
2 y 1/4 de taza de harina
1 cucharadita de sal
1 cucharadira de polvo para hornear
Para finalizar:
200 grs de chocolate en gotitas
Puedes agragar nueces o almendras molidas como media taza.

 Preparación:
Lo primero tamizar todos los ingredientes secos (harina, sal y polvo de hornear. Reserva.
En el bol de batidora pones la mantequilla y las dos azúcar, bates hasta que esté bien mezclado como una crema y agregas la vainilla, luego el huevo uno a uno batiendo luego de cada huevo para que se integre bien. A continuación incorporar poco a poco la harina y finalmente las gotas o chips de chocolate y en mi caso le agregue almendra molida. La masa quedará así.

 Encendemos el horno a 180ºC y preparamos 2 bandejas de horno con papel para hornear y con la ayuda de una cuchara hay que poner como montículos en la bandeja de masa dejando espacio porque en el horno se "aplastarán" y crecerán.

Cuando terminemos de hacer las bandejas levamos al horno, yo llevo bandeja por bandeja porque mi horno es algo caprichoso, pero si tu horno es de calor arriba y abajo y lleva el calor bien a todo el horno o tiene ventiladro puedes poner las dos bandejas de una vez, y se hornean de 8 a 11 minutos, en mi caso en fue 8 minutos con calor abajo y unos 4 min calor arriba.

  Están ricas y la almendra le da un sabor riquísimo, pero sin ellas también están buenísimas.

Moldes de silicona

Existe infinidad de moldes de silicona en el mercado y la verdad es que obtienes buenos y rápidos resultados con ellos, este post es para que vean lo fácil que son de usar, eso sí al comprarlos que sean de un lugar seguro porque existe moldes de silicona que no es para apto para uso alimentario sino para trabajos con pocelana, cerámica,... Los moldes y todo que deseen comprar para uso alimentario debe tener éste símbolo:

Para empezar a trabajar con nuestro molde de silicona lo primero es que el fondant debe estar amasado, que esté suave, luego nuestro molde debe estar limpio y podemos rosear un poco de harina de maíz, azúcar en polvo o pasarle manteca vegetal o un spray antiadhrente, la verdad es que yo no he tenido que usar nada de esto porque los molde de silicona que tengo son muy buenos y no necesita pero he visto que hay unos que lo necesitan. Otra cosa es que podemos poner varios colores de fondant según necesitamos y repartir en las partes del molde, pero hay que hacer muy precisos, lo otro que podemos hacer es hacerlo color blanco y luego una vez seco pintarlo con cuidado y la verdad salen muy bien. Yo voy a usar éste de forma de rosa.

Lo primero que demos hacer es rellenar de fondant el molde y presionar para que el fondant quede adherido en todos los rincones del molde.

De tal forma que queda cubierto pero sin excesos, es decir todo lo que sobre hay que retirarlo con la ayuda de una espátula pequeña, con cuidado de no estropear el molde.

Una vez echo esperar unos 10 min y desmoldar con cuidado y listo para usarse.

Si lo hubiera hecho con fondant blanco hubiera tenido que pintarlo, poner un poquito de gel colorante y diluirlo con vodka en poca cantidad y usar pincel.

Aquí les dejo un vídeo donde muestra como hacer un babé con molde de silicona, es muy interesante:

Musical Gracias Don Bosco

Tengo abandonado el blog, he estado liada con cursos, los chicos, piscina, musical,... Si un musical, en La Orotava el pueblo donde vivo, para ser exactos en el colegio Salesianos, tuvieron la ideal genial de celebrar los 200 años del nacimiento de Don Bosco con un musical, se llama Gracias Don Bosco, hace un año empezaron con la idea y empezaron los casting, yo ni corta y ni perezosa me apunte, además porque mi hijo también estaba por el teatro y yo quería compartir experiencias con él.

Pues empezaron los arduos ensayos y así un año hasta que el 25 de abril fue el estreno en el teatro Teobaldo Power, una experiencia preciosa y la verdad que el musical que contaba con una orquesta preciosa y como 70 participantes salió muy bien, todo el mundo nos felicitó.

No quedó en el estrenos sino que hemos hecho 2 presentaciones más para el colegio Salesianos y ahora nos espera dos para La Pureza de Los Realejos, según dicen nos quedan algunas presentaciones más, estamos todos muy satisfechos por el trabajo que estamos haciendo y muy contentos.

Un vídeo cortito del musical.

Si quieren saber más sobre el musical la página de Facebook: https://www.facebook.com/pages/Musical-Gracias-Don-Bosco
Blog: http://musicalgraciasdonbosco.blogspot.com.es/

Bizcocho de Calabaza

Hace unos meses hice una receta de Bizcocho de calabaza y plátano que está muy rico, hoy os traigo ésta receta de bizcocho de calabaza que también está muy buena, a mis hijos les encanta y es mejor desayunar o merendar con un bizcocho como éste que tanta bollería industrial. El otro día dijeron por televisión que uno puede comer lo que quiera siempre que lo haga, es más saludable, ¿te implica un pequeño esfuerzo? claro que si, pero muy pequeño y lo vale para comer sano.

Ingredientes:

180 grs de mantequilla (si usas sin sal le agregas una pizca de sal a la receta)
450 grs de azúcar moreno (también puedes usar blanca pero el moreno le da un gusto más rico)
3 huevos M
340 grs de harina de trigo
1 cucharada de polvo de hornear
1 cucharada de clavo de olor molido
1 cucharada de canela
400 grs de calabaza o zapallo
5 cucharadas de leche evaporada (o puedes usar nata)
1 cucharada de vainilla
1 cucharada de miel de sirope, de panela/chancaca o de abeja

Preparación:
Lo primero que hay que hacer es poner a guisar o sancochar la calabaza por unos 20 mn., en una cacerola con muy poca agua porque la calabaza tiene mucha agua.

Luego lo colaremos tratando de quitar toda el agua y hacemos un puré, hasta aquí lo más "complicado" de ésta receta.

Ahora empezamos a hacer el bizcocho, lo primero es pesar y separar todos los ingredientes secos, la harina, clavo de olor, canela, polvo de hornear, tamizarlo y reservar.

Encendemos el horno a 180ºC, ya sabéis que yo uso el robot Kenwood, sino tenéis una, cualquier batidora vale o hacerla a mano. En el bol de la batidora ponemos la mantequilla que debe estar a temperatura ambiente así como todos los ingredientes, junto con la mantequilla ponemos el azúcar y batimos hasta que esté bien integrado, agregamos los huevos uno a uno, es decir no agregar el siguiente hasta que esté bien batido el anterior.

Luego agregamos la vainilla, la leche evaporada o nata y la miel que tengáis. ahora agregamos la harina poco a poco batiendo para que se integren bien los ingredientes y finalmente el puré de calabaza.
Con la ayuda de una espátula limpiamos  los bordes para que no quede nada sin batir, batimos una vez más y en un molde preparado con spray anti-adherente o enmantequillado y roseado con harina vaciamos la mezcla y lo llevamos al horno por 35 a 40 min dependiendo del horno.

Tendréis que pinchar con un palillo de madera o cuchillo para ver si ya está, se introduce en el bizcocho y si al sacarlo sale limpio es que ya está si sale manchado de masa entonces dejarlo por 5 min más. OJO no abrir el horno antes de los 30 min sino se baja todo. Y bueno ¡A disfrutar!

Celebrando los 100 Me Gusta

Para celebrar los más de 100 Me Gusta de mi página en Facebook DulcesNancy y para ello haré un sorteo para que puedas regalar por San Valentín a quien quieras (dentro de Tenerife) una docena de galletas o para ti mism@. Tendrás que darle Me Gusta a DulcesNancy, compartir la foto y dejar en comentario una dirección de correo. Suerte!

¡Feliz Año 2015!

¡Feliz Año 2015! 

Mis mejores deseos para éste nuevo año que empezamos, primero que Dios os bendiga y que os de sobre todo mucha salud y bienestar.