¡Cupcakes de plátanos de Canarias!

Ingredientes

4 plátanos maduros canarios
1 huevo (L)
1/3 taza de azúcar (50 grs.)1 1/2 taza de harina  (210 grs.)
1/2 cucharadita de sal fina
2 cucharaditas de polvo de hornear
1 cucharadita de bicarbonato
1/3 de taza de mantequilla derretida (67 grs.)
1 cucharadita de vainilla
1 cucharadita de canela molida

Primero cernimos los productos secos, mejor si lo hacemos un par de veces. (Harina, bicarbonato, sal, la canela y el polvo de hornear) Reservamos.

Encendemos el horno a 180ºC.

Pelamos los plátanos y los aplastamos con el tenedor, pero debemos aplastarlos muy bien o podemos ayudarnos con una licuadora. Lo ponemos en un bol y empezamos a trabajar con la batidora, agregamos azúcar y lo batimos bien, luego el huevo, seguimos batiendo, echamos la mantequilla (que previamente la derretimos en el microondas) y agregamos la vainilla. A continuación empezamos a echar lo que primero cernimos, poco a poco, es decir echamos un poco, batimos bien, otro poco, batimos bien y así hasta terminar, debemos ayudarnos con una espátula de lengua de gato para recoger los restos que se van poniendo en las paredes del bol y seguimos batiendo.

Cogemos un molde de Cupcakes (o magdalenas) y les ponemos las cápsulas, vertemos la masa en cada molde (ya sabéis que más o menos son las ¾ partes) podemos ayudarnos con una cuchara de helado o una cuchara de salsa.

Lo metemos al horno y más o menos lo dejamos entre 18 a 20 mn. Viendo que ya estén con la ayuda de un palito de madera que al pinchar uno de ellos debe salir limpio.

Dejar enfriar y decorarlo como más te guste.

Receta de Cupcake de Zanahoria

¿Qué necesitas?
4 Huevos
200 gr. mantequilla sin sal (puedes ser la de Hacendado)
300 gr. azúcar
400 gr. de harina para repostería y 1 ccta de polvo de hornear que lo debes tener bien cernido todo junto.
¾ taza de zumo de naranja pero antes rayas la cascara de la naranja y la guardas.
Ralla 1 zanahoria grande o 2 medianas.

¿Cómo se prepara?
Bate la mantequilla hasta que esté suave, lo que llaman punto de pomada, luego vas agregando el azúcar cuchara a cuchara, puedes hacerlo con una batidora eléctrica o manualmente pero mezcla lo muy bien.
Añade la cáscara de la naranja y los huevos pero primero uno, mezclas bien, luego el siguiente y así, todo bien batido hasta que parezca una crema.
Es el momento de agregar la harina poco a poco alternando con el zumo de naranja, de tal manera que terminamos con la harina, acuerda te de que esté bien cernida la harina junto con el polvo de hornear.
Ya enciende el horno para que se vaya calentando a 175ºC, luego empieza a poner las cápsulas en el molde para magdalenas o Cupcakes, ésta masa es para aproximadamente 24 Cupcakes.
A continuación añadimos la zanahoria rallada, sigue mezclando muy bien, si lo haces con el batidor eléctrico es más fácil, sino pues tendrás un brazo fuerte ;) pero debe estar todo bien mezclado.
Llena las 3/4 partes de cada moldecito, mucha paciencia puedes usar un cucharón esos para helados para que sean medidas parecidas. Si ya han pasado unos 20 mn. desde que encendiste el horno ya está listo para llevar el molde al horno por unos 20 minutos, debes fijarte si al introducir un palito de madera sale limpio, si es así ya puedes sacarlos del horno y dejar enfriar los Cupcakes.
Cuando estén fríos puedes empezar a decorarlos. Espero que te salgan estupendos y ricos.



Galletas para una tienda en Santa Cruz

Tuvimos poco tiempo para preparalas, pero pusimos mucho empeño en ellas, galletas para Dolores y Promesas (S/C de Tenerife)