Bizcocho de Calabaza

Hace unos meses hice una receta de Bizcocho de calabaza y plátano que está muy rico, hoy os traigo ésta receta de bizcocho de calabaza que también está muy buena, a mis hijos les encanta y es mejor desayunar o merendar con un bizcocho como éste que tanta bollería industrial. El otro día dijeron por televisión que uno puede comer lo que quiera siempre que lo haga, es más saludable, ¿te implica un pequeño esfuerzo? claro que si, pero muy pequeño y lo vale para comer sano.

Ingredientes:

180 grs de mantequilla (si usas sin sal le agregas una pizca de sal a la receta)
450 grs de azúcar moreno (también puedes usar blanca pero el moreno le da un gusto más rico)
3 huevos M
340 grs de harina de trigo
1 cucharada de polvo de hornear
1 cucharada de clavo de olor molido
1 cucharada de canela
400 grs de calabaza o zapallo
5 cucharadas de leche evaporada (o puedes usar nata)
1 cucharada de vainilla
1 cucharada de miel de sirope, de panela/chancaca o de abeja

Preparación:
Lo primero que hay que hacer es poner a guisar o sancochar la calabaza por unos 20 mn., en una cacerola con muy poca agua porque la calabaza tiene mucha agua.

Luego lo colaremos tratando de quitar toda el agua y hacemos un puré, hasta aquí lo más "complicado" de ésta receta.

Ahora empezamos a hacer el bizcocho, lo primero es pesar y separar todos los ingredientes secos, la harina, clavo de olor, canela, polvo de hornear, tamizarlo y reservar.

Encendemos el horno a 180ºC, ya sabéis que yo uso el robot Kenwood, sino tenéis una, cualquier batidora vale o hacerla a mano. En el bol de la batidora ponemos la mantequilla que debe estar a temperatura ambiente así como todos los ingredientes, junto con la mantequilla ponemos el azúcar y batimos hasta que esté bien integrado, agregamos los huevos uno a uno, es decir no agregar el siguiente hasta que esté bien batido el anterior.

Luego agregamos la vainilla, la leche evaporada o nata y la miel que tengáis. ahora agregamos la harina poco a poco batiendo para que se integren bien los ingredientes y finalmente el puré de calabaza.
Con la ayuda de una espátula limpiamos  los bordes para que no quede nada sin batir, batimos una vez más y en un molde preparado con spray anti-adherente o enmantequillado y roseado con harina vaciamos la mezcla y lo llevamos al horno por 35 a 40 min dependiendo del horno.

Tendréis que pinchar con un palillo de madera o cuchillo para ver si ya está, se introduce en el bizcocho y si al sacarlo sale limpio es que ya está si sale manchado de masa entonces dejarlo por 5 min más. OJO no abrir el horno antes de los 30 min sino se baja todo. Y bueno ¡A disfrutar!

Celebrando los 100 Me Gusta

Para celebrar los más de 100 Me Gusta de mi página en Facebook DulcesNancy y para ello haré un sorteo para que puedas regalar por San Valentín a quien quieras (dentro de Tenerife) una docena de galletas o para ti mism@. Tendrás que darle Me Gusta a DulcesNancy, compartir la foto y dejar en comentario una dirección de correo. Suerte!

¡Feliz Año 2015!

¡Feliz Año 2015! 

Mis mejores deseos para éste nuevo año que empezamos, primero que Dios os bendiga y que os de sobre todo mucha salud y bienestar.

Bizcocho de calabaza y plátano

Esta semana me ha tocado la faringitis aguda, no la quise dejar entrar, pero ha entrado así sin permiso y claro tuve que invitar a los antibióticos, el ibuprofeno y a otro más, eso si me ayudaron la miel y el limón, pues me ayudan siempre en estas visitas.

Pues no he tenido muchas ganas de hacer algo, pero lo que si he tenido es tiempo para poner al día al blog que ya tocaba y más con una receta que en ésta época viene bien porque si hay algo que puedas encontrar es calabaza y de eso va éste bizcocho.

Ingredientes

350 grs de harina

1 cucharada de polvo de hornear

1 cucharadita de clavo de olor en polvo

½ cucharadita de canela

170 grs de mantequilla

470 grs tazas de azúcar

3 huevos L

2 plátanos (si son de Canarias ¡mejor!)

260 grs de calabaza (o zapallo) pelado y guisado (o sancochado)

5 cucharadas de nata

1 cucharada de miel de abeja

1 cucharada de vainilla

1 cucharada de pisco (o ron)

2 cucharadas de Nueces molidas (opcional)

Procedimiento

Primero  tamizamos los ingredientes secos, la harina, polvo de hornear,  clavo de olor y canela, lo reservamos.

En un bol mezclamos la nata, miel de abeja, pisco, la calabaza escurrida, las nueces y el plátano escachado y lo mezclamos bien.

Encendemos el horno a 180ºC para que se vaya calentado y preparamos un molde (enmantequillamos, le pasamos un poquito de harina o ponemos papel vegetal en el fondo o le aplicamos un espray antiadherente), yo utilicé un molde de 25 cm. de diámetro.

En el bol de la batidora ponemos la mantequilla (SIEMPRE DEBE ESTAR A TEMPERATURA AMBIENTE AL IGUAL QUE TODOS LOS INGREDIENTES) y le ponemos la azúcar y empezamos a batir por unos minutos hasta que la mezcla esté blanquecina y agregamos los huevos uno a uno hasta que esté bien mezclado. Recordar que cuando batimos en la batidora siempre es bueno detener la marcha de la batidora para rebanar las paredes del bol con la ayuda de una espátula para que no se quede nada sin batir bien.

Ahora alternaremos los ingredientes secos con los húmedos echando a la batidora hasta que esté bien integrados de tal forma que lo último que se eche sea los ingredientes secos.

Echamos la mezcla en el molde preparado y lo llevamos al horno por unos 35 a 40 min, comprobar que esté el bizcocho antes de sacarlo con la ayuda de un palillo de madera pinchando y si sale limpio es que ya está. Sacarlos dejarlo en el molde unos 15 min y luego desmoldarlo sobre una rejilla para que se termine de enfriar. A disfrutarlo!

Las mejores galletas de chocolate

He probado varias recetas de galletas de chocolate y por fin he dado con una receta que si la probáis veréis que son riquísimas, además salen tan perfectas que sirven para ser decoradas con glasé o fondant, probadlas la verdad que son buenísimas.

Ingredientes

• 225 grs de mantequilla sin sal a temperatura ambiente.
• 2 huevos M o L.
• 350 grs de azúcar glas o en polvo.
• 2 cucharadillas de vainilla.
• 400 grs de harina de trigo.
• 80 grs de cacao en polvo sin azúcar.

Preparación

Tamizamos o cernimos la harina con el cacao y los mezclamos bien, lo reservamos.

En el bol del batidor ponemos la mantequilla que debe estar cortada en cuadrados y ponemos la pala K y la empezamos a batir a velocidad media, cuando esté cremoso añadimos los huevos uno a uno (recuerden que los huevos los lavamos antes y tienen que estar a temperatura ambiente).

Cuando esté bien batido agregamos la azúcar glas previamente tamizada de a poco para no levantar polvareda en la cocina y luego la esencia de vainilla.

Bajamos la velocidad y empezamos agregando la harina y cacao que teníamos reservado poco a poco, por últimos apagamos la batidora y retiramos con la ayuda de una espátula lo que nos ha quedado en las paredes del bol y le damos un par de vueltas más al batidor.

Apagamos y volcamos la masa a la mesa de trabajo y si está muy pegajosa la masa le podemos aumentar un par de cucharadas de harina y amasamos, lo envolvemos en papel film y le dejamos descansar en la nevera 15 min.

Después de ese tiempo estirar la masa sobre un papel vegetal y ponerlo en la bandeja para que vaya ésta vez una hora a la nevera, pueden hacer varias masas estiradas siempre encima del papel vegetal para horno y ponerlas uno encima del otro.

Terminado ese tiempo ya podemos cortar las galletas y trasladar a una placa para horno con papel vegetal para horno poco a poco, más o menos encendemos el horno a 180ºC, al inicio de cortar las galletas para que esté  pre-calentado. En mi horno se hacen entre 7 u 8 min, prueba primero con 7 y si no le das uno o dos minutos. 

Estas galletas son muy ricas y salen más o menos 50 galletas de unos 7 cm.

Bolitas dulces

Hoy os traigo una receta pequeña pero resultona, dulcitos para compartir, son muy sencillos, es una buena idea para cumpleaños, reuniones,...Así que manos a la obra.

Ingredientes:
2 paquetes largos de galletas de vainilla, valen las de María.
1 lata de leche condensada
2 barritas de chocolate para postres
Azúcar glass / Coco rallado / virutas de chocolate

Procedimiento
Lo primero que hacemos es moler las galletas hasta que queden casi polvo, pueden usar un procesador de alimentos, yo usé mi robot Kenwood, puse las galletas en el vaso grande y usé para molerlas las cuchillas de aspa. Si no puedes poner las galletas en una bolsa grande esas que tienen zip, saca el aire y cerrarla, luego con la ayuda de un rodillo o mazo empezad a golpear las galletas hasta que queden trituradas, teniendo cuidado de no romper la bolsa y que no salga disparada los restos de galletas por todo lado. Lo ponemos en un bol y lo reservamos.
En el microondas derretimos el chocolate, a potencia media y sólo 20 segundos, si le falta derretir al chocolate, unos segundos más pero con cuidado de no quemarlo.
Una vez que esté el chocolate derretido lo echamos a las galletas molidas y empezamos a echar la leche condensada hasta que se forme una masa.

Una vez hecha ésta masa empezad hacer las bolitas.

Luego las pasamos por la azúcar glass, los ponemos en los pirotines o cápsulas muy pequeñas, yo las conseguí en AlCampo, pero también los he visto en Mercadona.
Si se desea bañarlos con coco o virutas de chocolates, tendríamos antes que embadurnarlos antes con leche condensada para que agarren bien el coco o el chocolate.
Espero que les sea de utilidad esta pequeña receta.

Masa para Pizza

Hoy rompo con los dulces y publico ese algo más que lleva de nombre mi blog. En verano lo que apetece es comer ensaladas, mucha fruta, pizzas y siempre algún dulcito. Por eso que el viernes me pongo manos a la masa, para pizza claro, porque una casera sabe mejor, mucho mejor. La receta es una masa para pizza que me enseñó hace unos años una amiga en Lima, Rosario, que además preparaba una Lasagna de ensueño y muy sencilla, pero bueno ahora les dejo la masa para pizza para que ustedes le pongan los ingredientes que deseen.

Ingredientes:

Fermento
200 ml. de agua ligeramente tibia
2 cucharadas de azúcar
1 sobre de levadura de 7 gr. (Yo uso la de Lidl)

Masa
450 grs de harina de fuerza
1 cuchara (15 ml) de aceite
1/2 cucharadita de sal

Procedimiento
En un cuenco o bol, ponemos el agua, el azúcar y todo el sobre de levadura y mezclamos bien, dejamos actuar unos 15 min. hasta que empieza a burbujear y se eleve.

Mientras se hace el fermento en el bol de la batidora ponemos la harina cernida y la sal, hacemos un hueco y en el centro ponemos el fermento, todo y el aceite. A la batidora ponemos el gancho de amasar y encendemos la batidora en velocidad 2, poco a poco hasta que todo se mezcle.

Cuando quede algo arenoso, apagamos la batidora y volcamos la masa en la mesa de trabajo y seguimos amasando hasta formar una bola.

Dividimos la masa en dos y lo ponemos en un bol aceitado y lo cubrimos con film también aceitado.

Más o menos esperamos entre media a una hora, hasta que doble su volumen, depende del tiempo que tengamos.

 Luego cogemos una de las bolas y la ponemos en la mesa para sacarle el aire y extenderla sobre la placa de pizza que tengamos, la mía es de 32 y tengo otra de 28, que es más o menos lo que me da esta receta o también podemos hacer una rectangular como la placa o bandeja que generalmente viene con el horno, va justa.

Lo llevamos al horno pre-calentado a 180ºC, unos 10 min. fuego arriba para que se haga por dentro, luego dejamos enfriar y ya tenemos la masa lista para los ingredientes que tengamos.

Yo pongo pasta de tomate natural o una que es de Libby's muy buen en la base, luego pongo rodajas de tomate fresca, encima va el jamón, chorizo, o atún, luego ponemos el queso mozzarella puede ser en rodajas o rayada, luego aceitunas y finalmente espolvoreado con orégano. Otra vez al horno pero ésta vez fuego abajo 180ºC unos 15 min. y listo a disfrutarlo!