Había comprado almendra molida de la marca Hacendado pensando hacer un pan de almendra pero como no conseguí un ingrediente que me faltaba decidí hacer bizcocho de Almendra y la verdad que salió muy bueno, os recomiendo que lo hagáis.
Ingredientes:
380 gramos de harina para repostería o para bizcochos.
3 huevos L
170 gramos de mantequilla con sal (Si tienes sin sal le aumentas media cucharilla de sal).
3 cucharillas de Polvo de Hornear, yo usé Hacendado.
1/4 de taza de buttermilk (sino lo tienes usa leche sin problema o agua)
320 gramos de azúcar rubia o morena (si tienes blanca no hay problema)
Ralladura de cáscara de 1 limón.
1 cucharilla de vainilla.
125 gramos de almendras molidas.
Preparación:
Prepara un molde de apróximadamente 22 ó 24 cm. lo enmantequillas o le pasas el Spray antidesmoldante.
Bate la mantequilla hasta que sea una crema y agrega la vainilla y la cáscara de limón, sigue batiendo, agrega los huevos, echas uno y bates bien, luego el siguiente y así hasta terminar.
Enciende el horno a 180ºC.
A continuación cernir la harina con el polvo de hornear y agregar a la preparación en dos partes, en medio de ellas echas el buttermilk o leche y sigues batiendo para terminar con la harina, batir bien y ya podemos incorporar a la mezcla las almendras molidas.
Cuando se mezcle bien todo lo viertes en el molde preparado y lo llevas al horno por apróximadamente 40 mn.
Y miren la pinta que tiene:
Es muy sabroso y jugoso, a mi familia le encantó y duró sólo dos días y somos 4!!!!
