Tarta de manzana

Quería seguir con la entrada de tutorial de galletas para seguir explicando como se decoran galletas pero he tenido que hacer un STOP porque quería compartir ésta receta de tarta de manzana que hice. Resulta que nos regalaron manzanas, porque una amiga tiene un huerto, pues empecé a pensar que puedo hacer y una de las cosas que hice es una tarlatela de manzana, es muy sencillo de hacer pero esa receta lo haré otro día porque no tengo fotos :(.
Pero me seguía sobrando manzanas (a pesar de comerlas todos los días estaban buenísimas) es entonces que se me ocurrió buscar una receta de tarta de manzana, es una receta que encontré en Pequerecetas os invito a vistarla proque tiene muy buenas ideas, la adapté un poquito, ésta es la receta que se divide en tres, primero para hacer la masa del bizcocho, luego preparar las manzanas que van encima y por último la mermelada con la que bañaremos la tarta.

Recuerden que todos los ingredientes deben estar a temperatura ambiente.

Ingredientes para el bizcocho:

• 125 g de mantequilla 
• 125 g de azúcar
• 2 cucharadita de aroma o extracto de vainilla
• 1 pizca de sal
• 3 huevos M o L.  (yo usé L)
• 2 cucharadas de leche

Cernir y reservar:

• 200 g de harina
• 2 cucharaditas rasas de levadura en polvo

Para las manzanas que va encima

• 25 g de mantequilla
• 750 g de manzanas (yo pele como 4 manzanas no muy grandes)

Para el baño

• 2 cucharadas de mermelada de albaricoque
• 1 cucharada de agua

Preparación
Pela las manzanas, quitas el corazón y corta en gajos o si quieres en cuartos (yo prefiero en gajos porque así al comer el bizcocho la manzana se deshace en la boca). Algo así y reserva.

Enciende el horno a 180ºC. Recuerda que siempre que hagamos bizcochos, Cupcakes, galletas, magdalenas, etc. se pre-calienta el horno.
En un bol batimos la mantequilla, hasta que esté esponjosa, luego agregamos la azúcar y seguimos batiendo, a continuación la pizca de sal y la vainilla, batimos todo muy bien, recordad que siempre retiraremos la masa que se van quedando en las paredes del bol para que se integren bien los ingredientes. Añadiremos los huevos, primero uno y batimos bien, luego el otro y lo volvemos a batir bien y luego el último huevo y seguimos batiendo.
Ahora toca los ingredientes secos que deben estar ya cernidos y unidos, agregamos la mitad a la masa que tenemos y batimos bien, agregamos la leche, batimos y finalmente el resto de harina y mezclamos todo muy bien, más o menos deberá quedar algo así.

 

Preparamos un molde de 22 de diámetro o de 25 si es hueco al centro, engrasándolo con un poco de mantequilla o margarina, también podemos usar un spray desmoldante y sobre el echamos la masa ya terminada pero de tal forma que quede plana, puedes ayudarte con una espátula.
En un cazo o cazuela derretimos la mantequilla (25gr.)
Acomodamos sobre la masa las manzanas una tras otra haciendo una especie de corona o dándole la forma más bonita que queráis y con la ayuda de una brocha echamos al mantequilla derretida (con cuidado de no quemarnos) sobre las manzanas.
Ya es hora del horno, lo colocamos a la mitad del horno y lo hacemos por 40 a 45 mn.





Cuando falte unos minutos para que termine el tiempo de cocción hacemos lo que va encima de nuestra tarta, en una cacerola ponemos a hervir la mermelada de albaricoque con una cuchara de agua mezclándolo bien, apagamos y lo pasamos por un colador y reservamos.

Pasado el tiempo de cocción comprobamos que esté la tarta hecha (con la ayuda de un palito largo se introduce en el bizcocho si sale limpio ya está), lo sacamos del horno y echamos por encima la mezcla de albaricoque que tenemos con la ayuda de una brocha, dejamos enfriar bien, luego desmoldamos.

 

Ahora a disfrutar, espero que os quede bien, espero vuestros comentarios.

 



 



Materiales para hacer galletas decoradas

Me han estado preguntando qué se necesita para realizar galletas decoradas, voy a empezar con los materiales básicos (si pensamos en decorar son fondant).
A parte de boles grandes y pequeños, lo primero para hacer necesitas una balanza para realizar las medidas exactas, hay muchas balanzas pero al que recomiendo es aquella que puedes inicializar a cero lo que pesas así si pones el bol encima de la balanza lo pones a cero y puedes echar por ejemplo la azúcar según el peso que necesitas, luego otra vez a cero y poner por ejemplo la harina y así sucesivamente.

También necesitas una o dos bandejas para horno así mientras metes una bandeja, vas cortando masa para la siguiente bandeja.
Un rodillo con aros a los lados según el grosor de la masa que necesites cortar es muy práctico porque te puedes deslizar a todos lados, pero también puede ser uno simple y te ayudes de guías, como están en la foto, son palos de madera que tienen medidas, yo tengo de 0,50 cm, de 1 cm. y de 2 cm. a mi me funcionan.

Necesitas de cortadores para galletas, puedes ser de plástico, acero, los he visto hasta de cobre, pero al menos que no sea de una marca confiable no la recomiendo por el tema del óxido, hasta las de acero debéis tened cuidado porque el óxido es peligroso.

Para la decoración del icing o glassa puedes utilizar los siguientes materiales:

1. Manga pastelera.
    Es lo que recomiendo para la glassa para delinear, es decir, la glassa o icing espeso o de consistencias no muy suelta, es más práctico, limpio y fácil de manejar.

2. Biberones.
    Se recomienda para la glassa o icing más suelto, para relleno. Los hay grandes y pequeños, los grandes que sean de boca ancha así es más fácil de rellenarlos, los pequeños están bien para la glassa que es para delinear.

3. Pistola para glassa o inyector.
    La verdad que no lo uso, y si lo hago como en la foto es para la glassa suelta es decir para rellenar.

4. Adaptador de boquilla y boquillas.
    Imprescindible, porque puedes cambiar la boquilla que necesitas de forma rápida u además es más seguro. Con respecto a las boquillas podéis buscar la Wilton Nº2 y 3, son de gran utilidad, también puedes tener los números 68, 16, 125 para hojas, flores o pétalos, o sus equivalentes.

5. Manga sin adaptador de boquilla.
   Lo he probado y se puede trabajar pero puedes tener contratiempos así porque se puede salir el icing por los lados, a mi particularmente no me gusta trabajar así.

6. Lápiz pastelero.
    Son de gel, para salir de un apuro, por ejemplo poner algún detalle de ultima hora que quieres y no cuentas con ese color, pues va bien, pero el gel se endurece y hay que "calentarlo" con la mano para que suelte.
Algo que me olvidé de agregar es que debemos tener a mano mondadientes o palitos de madera, os ayudará un montón ah! y unos paños húmedos para tener limpieza y ayudarte con la decoración.

Espero ayudar algo en ello, si queréis más detalles hay un post muy bueno en el Rincón de Bea sobre decoración de galletas y para las que sabéis inglés (o también podéis darle al traductor Bing) no debéis de dejar de visitar la web de Sweetopia.

¡Gracias por leer mi blog!

Tu mejor galleta Navideña

Holas a todos, estoy participando en un concurso y por el título ya se imaginan de que es, pues si de galletas Navideñas.

Este concurso lo organiza My Lovely Food y además de ella la acompañan un jurado de lujo, Estibaliz y Miriam de Mensaje en una galleta y Alma de Objetivo: Cupcake Perfecto.

My Lovely Food

 

Ahora vamos con la receta de mis galletas, las hice de naranja y vainilla, me inspiré en la receta de Bea del Rincón de Bea pero con algo de mi cosecha.

Ingredientes:

250 gr. mantequilla.
250 gr. azúcar glass.
1 huevo + 1 yema (Si tenéis un huevo que sea súper grande, pues sólo uno.
600 gr. de harina para repostería (sin levadura)
1/2 cucharadita de polvo de hornear
1 cuchara de leche
1 cucharadita de extracto de vainilla y otra de naranja.

Preparación

1. Primero sacar la mantequilla, huevos y leche de la nevera para que esté todo a temperatura ambiente.
2. Cernir la harina con le polvo de hornear y reservar.
3. Cernir el azúcar glass y reservar.
4. Empezamos batiendo la mantequilla hasta que esté suelto como una pasta, agregamos el azúcar poco a poco y mezclamos hasta que esté cremoso, siempre hay que ayudarse con una pala o una lengua de gato para limpiar las paredes los sobrantes e integrarlos al batido.
5. Echamos el huevo y la yema (o sólo un huevo) y seguimos batiendo. Ahora echamos las esencia o aromas que tengamos.
6. Incorporamos poco a poco la harina y el polvo de hornear cernidos mezclando y cuando nos quede la mitad echamos la leche y seguimos batiendo, dejamos de batir y ahora echamos el resto de la harina pero ya usamos una pala y luego terminamos uniendo con nuestras manos sin amasar mucho, sólo que los ingredientes estén unidos.
7. Si tuviéramos una batidora profesional (que no es mi caso) podríamos seguir batiendo cambiando el accesorio de batido por el de amasar.
8. Dividimos la masa en 3 y ponemos uno de los trozos sobre papel manteca y encima otro, luego lo extendemos con la ayuda del rodillo el grosor yo lo hago de 1 cm. Hacemos 3 láminas y así las guardamos en la nevera unas 2 horas, yo como tenía que llevar a mi hijo a las clases de inglés y luego me lié lo dejé para el día siguiente y quedaron geniales.
9. Al día siguiente encender el horno a 180ºC y sacar las láminas de masa de la nevera y empezar a cortar con los cortadores de galletas y hornearlos por unos 15 mn. que ya empiezan a dorarse las galletas.
10. Pasados 5 mn. pasarlos a una rejilla para que terminen de enfriar. 

 

Recuerden que deben enfriar muy bien las galletas antes de decorarlas.

 

 

Para la Glasa o Icing:

 

Ingredientes

 

2 claras de huevo pasteurizadas

400 gr. de azúcar glass

El zumo de medio limón que esté pasado por el colador.

Colorantes alimentarios.

 

Preparación.

1. Batir las claras e ir agregando la azúcar glass poco a poco para no terminar con la cocina llena de azúcar glass por todo lado, cuando tenga una consitencia cremosa agregar el zumo de limón y seguir batiendo agregando el resto de la azúcar glass si es necesario aumentar azúcar glass, la consistencia debe ser como la pasta de dientes.
2. Separar en cuencos o boles para teñir con los colores que se necesita para decorar.

 

Prometo hacer un paso a paso sobre galletas decoradas, bueno, éstas son las galletas con las que estoy concursando, espero os guste:

 

 

 

Un vídeo chulísimo.

Miren éste vídeo está hecho con una secuencia de fotos y es de Mimicafe Union @New York:

 

Díganme sino es lindo y además nos sirve como tutorial.

¡Un nuevo Premio!

Me han dado un nuevo premio, me lo ha otorgado Jesús Torres de Cupcakemaniatic el premio se da a los blogs con menos de 200 seguidores además viene con sopresa porque hay unas preguntas que debemos responder l@s que ganamos que me parece es para conocer más a l@s bloguer@s .

Pues vamos al lío o mejor dicho a las preguntas:

(1). Decir 11 cosas sobre tí:

1. Soy peruana, nací en Lima y viví allí hasta que me casé y me vine a vivir a La Orotava, un pueblo al norte de Tenerife.
2. Creo en Dios, en la familia y en los amigos y gracias a Dios tengo la mejor familia y os mejores amigos cerca y a la distancia.
3. Estoy casada y tengo dos hijos preciosos y lo mejor muy buenos.
4. Me encanta la repostería pero no tanto cocinar, tengo toda la paciencia para hacer y decorar Cupcakes, galletas y tartas pero lo que es picar cebolla no me gusta nada, pero me defiendo bien en la cocina.
5. Me encanta la comida peruana y la española.
6. Soy de las personas que cuando cocinan o hacen algún postre lleno el lavadero a tope y al terminar recien lo limpio todo, me parece más práctico.
7. Quisiera poder hacer un curso en Londres con Peggy Porschen y hacer otro en Madrid con muy Dulce Vinuesa.
8. Me gusta estudiar idiomas.
9. Me encanta ver series en televisión, mis favoritas son Erase una vez, Downton abbey, Smash, Anatomía de Grey (aunque ya me está aburriendo) y me gustan los realities de respotería y de decoraciones de casas.
10. Me gusta el invierno, el verano sólo para la playa y la piscina (claro vivo en Canarias).
11. Me gustaría tener una KitcheAid color negro o rojo.


(2). Responder preguntas de Jesús Torres de Cupcakemaniatic la persona que me ha nominado para el premio:

1.-¿Por qué decidiste hacer un blog?

• Porque quería plasmar mi trabajo en respotería y algo más para que cualquiera pueda verla y sobre todo mi familia y amigos que a veces me preguntaban lo que seguro a muchos les pasa "cómo lo has hecho" así que manos a la obra.

2.- ¿Quién ha sido tu mayor inspiración en el mundo blogosferil?:

• Bea del Rincón de Bea y Marian de Sweetopia, y porque no mencionar a Alma de Objetivo Cupcake Perfecto que también me ha inspirado.

3.-Tu mayor éxito:

• Mis hijos aunque están pequeños, ja,ja,ja,... pero en repostería no sé qué decir porque a pesar de estar metida entre harinas desde hace tiempo recien me "abro" a los demás desde hace menos de un año.

4.-Tu mayor fracaso:

• No sé es una pregunta me parece para alguien más mayor ja,ja,ja,... tal vez la primera comida que hice que por más receta que leía no me salió buena pero mi maridito se lo comió contento.

5.-¿Cuál es tu ingrediente favorito?:

• Los huevos.

6.-¿Tarta o cupcake?:

• Cupcake.

7.- Si tuvieras que elegir entre un viaje a Londres o a Nueva York, ¿cual elegirías?:

• A Londres!!!!!!!

8.- ¿Chocolate blanco, negro o con leche?

• Los tres, soy muuuuy chocolatera pero si me presionas chocolate blanco y a ser posible Belga ;)

9.- ¿Maniátic@ o desordenad@?

• No soy manitática ni desordenada así que...

10.- Blog favorito:

• Sweetopia.

11.- Alguna virtud que te gustaría tener en el mundo de la cocina:

• Tres manos!.

• Gracias Jesús por las preguntas y el premio.

(3). Ahora están los 11 blogs nominados:

• Tartricia
• La Cocina de Carol
• DeliDelicius
• Sugarina
• MyM Repostería
• Mis recetas de Cocina y Repostería
• Dulces momentos
• La Cocina casera de Conchi
• La Cocina de Raquel
• El blog de Nieves
• La Cocina de mi casa

 (4). Y queridos bloggers estas son las preguntas que respondereis:

1. Una frase para la vida:
2. Una frase para la cocina:
3. Un postre que podría comer siempre:
4. Mi comida preferida es:
5. Soy blogger por... :
6. El mejor restaurante en mi ciudad es:
7. La receta por la que todo el mundo me felicita se llama:
8. ¿Qué país te gustaría visitar y por qué?
9. ¿Tienes alguna receta propia? ¿cuál?
10. Un blog que recomendarías.
11. El día perfecto para hacer una receta es el...:

Bizcochos perfectos II

Esta es una entrada pequeña, sólo para mostrarles la tira que hice para realizar los bizcochos.

Lo hice poniendo el papel de aluminio, el plástico y finalmente papel toalla luego enrollándolo pero no en tubo sino plana, en la entrada anterior os puse en enlace, la verdad que el resultado me gustó mucho.

Como veis salen planitas y bien hechas, es genial éste invento y además son re-utilizables.

Bizcochos perfectos I

Quería compartir un descubrimiento, como hacer que tus bizcochos salgan perfectos sin necesidad de comprar las tiras como éstas que además te cuestan como 13€:

Uno de los trucos es rodear el molde con una toalla humeda y que a su vez esté forrada con papel aluminio o plata, yo lo hacía y me salían los bizcochos perfectos y además sin fomar volcán o desperfectos, salen geniales, lo sincovenientes es que hay que preparar la toalle lo suficiente larga para rodear el molde, además de que gasta el papel aluminio, pero ahora descubrí que también se pueden hacer uno que además después del horneado lo puedes guardar para el siguiente uso, éste es el enlace, es del blog de Pasteles de Colores, sólo deberían pinchar a la dirección y saldrá el blog con las indicaciones y material a utilizar. Ya me dirán si os ha servido el truco.